蜂蜜的执行标准

蜂蜜的执行标准
在人们越来越注重食品安全、健康养生的今天，蜂蜜作为一种天然的营养品和保健食品备受青睐。然而市场上的蜂蜜产品种类繁多，品质参差不齐，消费者如何选择质量上乘、安全可靠的蜂蜜呢？这就需要了解关于蜂蜜的执行标准。
一、蜂蜜的定义与分类
蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜或分泌物后，在蜂巢内经过反复酿制而成的一种粘稠液体。根据不同的生产过程和来源，蜂蜜可以分为单一花源蜂蜜（如洋槐蜜、荆条蜜等）和混合花源蜂蜜；按照色泽划分，又有白色、淡黄色、琥珀色等不同品种。
二、蜂蜜的质量指标
1. 感官指标：包括色泽、滋味、气味等。优质蜂蜜色泽透明或半透明，无杂质，具有相应的花香气味，味道甜润适口，无异味。
2. 理化指标：主要包括水分、pH值、灰分、蔗糖含量、羟甲基糠醛、酸度等。这些指标能够反映蜂蜜的新鲜程度、纯正程度以及加工工艺水平。
3. 微生物指标：主要包括菌落总数、霉菌计数、大肠杆菌群数等。这是衡量蜂蜜卫生状况的重要指标。
三、蜂蜜的执行标准
我国对蜂蜜的质量监管有着严格的标准体系，主要包括以下几个方面：
1. 国家标准GB 14963-2011《食品安全国家标准 蜂蜜》是强制性标准，规定了蜂蜜的感官要求、理化要求、微生物限量要求及污染物限量要求等内容。
2. 行业标准QB/T 1879-2015《蜂蜜》属于推荐性标准，比国家标