蜂蜜过久了能吃吗

蜂蜜是一种天然的营养品，拥有丰富的营养成分和药用功能，故人们常将其用于食疗和药膳中。不过，蜂蜜是一种易于变质的食品，若保存不当，就很容易过期腐败，给人体健康带来风险。那么，蜂蜜过久了能吃吗？下面来做一些详细的解析。
一、 蜂蜜的保存方法
正确的蜂蜜保存方法至关重要，因为它直接关系到其品质和口感的保持，同时也关乎着人体健康的安全。下面介绍一些常用的蜂蜜保存方法：
1.避免阳光直射
阳光直射是导致蜂蜜变质的主要原因之一。蜂蜜中的有机分子会被阳光破坏，使其发生化学变化，改变原来的颜色和味道。因此在保存蜂蜜时，应该避免阳光直射，尤其是在长时间的保管中。
2.保持原有的温度
蜂蜜的合适保存温度是在15℃左右，因此，我们可以将蜂蜜放在创可贴等中间层，防止其接触到空气、光线和热源，并把它存放在室内阴凉处。千万不能将蜂蜜放入冰箱，因为这样会导致蜂蜜结晶变稠。
3.不要用潮湿的勺子舀取
蜂蜜非常易吸水，所以不要用潮湿的勺子舀取。建议使用枕头、瓶盖或稀释剂容易移动的设备轻轻地倾斜瓶子，然后悄悄地倾斜，将沉淀的蜂蜜挤出来即可。
二、蜂蜜过久了能吃吗？
大多数情况下，蜂蜜在正常情况下保存得当是不会过期的，但是在不良环境下，它就不可避免地会腐蚀变质。一旦蜂蜜开始出现结晶、发霉、变黑或发酵的迹象时，就不能食用了。蜂蜜变质后，其中的细菌、霉菌、脂肪酸和酶等物质不仅仅影响蜂蜜的质量口感，还有可能会对人体造成健康威胁。因此，如果你发现蜂蜜已经变质，那么千万不要坚持吃它。
三、蜂蜜变质后会产生什么问题？
1. 蛋白质的分解产物
当蜂蜜变质后，其中的蛋白质会分解，产生一些不利于人体健康的有害物质，如亚硝酸胺等物质。这些物质会对人体健康产生相关影响，如引起癌症、升高致敏反应、大脑损伤等。
2. 繁殖细菌的浓度
如果蜂蜜变质了，里面就有可能繁殖大量的细菌和霉菌，导致蜂蜜中皂斑、氨斑、酸斑、霉斑等物质的形成。这些物质会对人体产生不良影响，引发头疼、腹泻、呕吐等症状，严重的还有可能导致食物中毒。
3. 营养成分的降解
蜂蜜变质后不仅会降低其营养价值，而且原来的营养成分还会发生一定程度的分解，产生出更多的糖醛类化合物和细菌代谢产物等不良物质。这些物质会破坏蜂蜜中的有益成分，并且还会影响人体对营养物质的吸收利用。
结语：
蜂蜜在适当的存储和使用下，是一种富含营养的天然食材和保健品，十分有益于人体健康。但是，在日常生活中，我们应该注意蜂蜜的保存方法，避免长时间暴露在光线和高温下，以保证其品质和安全。另外，当蜂蜜变质时，必须及时停止食用，以防止对健康的损害，因此，在挑选蜂蜜时，一定要选择正规渠道的品牌，以确保其品质和安全性，这样才能更好地保护自己的健康。