怎么检测真假蜂蜜及野生蜂蜜？

蜂蜜是人们喜爱的天然食品之一，它不仅具有美食价值，还有着医食同源的药用价值。但随着市场开始饱和，市面上出现了大量的假冒伪劣蜂蜜，消费者很难判断真假。本文将介绍如何检测真假蜂蜜及野生蜂蜜。
如何检测真假蜂蜜？
1. 观察外观
真正的蜂蜜外观呈现出清澈透明或淡黄色，而假蜜则往往较深，且看起来像糖浆。另外，真正的蜂蜜还会有一些细小的泡沫，而假蜜则不会出现。因此，通过外观可以大致区分蜂蜜的真伪。
2. 按比重检测
真正的蜂蜜密度比较大，通常在1.38-1.45之间。用手指将蜂蜜滴在勺子上，再将勺子倾斜。如果蜂蜜像糖浆一样缓慢滑下，则很有可能是假蜂蜜，因为假蜜通常含有许多水分和杂质，密度较小。
3. 尝味和气味检测
真正的蜂蜜有一种甜而不腻的味道，而假蜜往往地味道很甜。在闻气味时，真正的蜂蜜应该闻不到其他味道，而假蜜则味道比较浓，闻起来会很不自然。
4. 酒精或水棉球检测
将蜂蜜涂在水或酒精的棉球上，如果棉球在接触蜂蜜后变成透明的，那就说明这是真蜂蜜；如果棉花吸附后变成很深的颜色，则很有可能是假蜂蜜或含有杂质。
如何检测野生蜂蜜？
1. 化学成分检测
野生蜂蜜营养丰富，含有大量的微量元素、矿物质等，不同种类的野生蜂蜜有着不同的特点。可以使用高压液相色谱分析法，来分析蜂蜜中的化学成分，并将其与标准营养成分对比，确定野生蜂蜜的纯度。
2. 蛋白质检测
蜂蜜中含有许多蛋白质，如果是野生蜂蜜，其中蛋白质的含量一定比假蜜更高。可以采用蛋白质电泳技术来检测和分析蜂蜜的蛋白质含量，从而判断是否为野生蜂蜜。
3. 微生物检测
野生蜂蜜就是在自然环境中被野生蜜蜂采食到草木花朵的花粉和花蜜，并由野生蜜蜂酿造而成，其所在的自然环境会受到许多微生物和菌类的影响。因此，通过检测蜂蜜中的微生物来鉴定其是否为野生蜂蜜也是一种有效的方法。
总之，蜂蜜的鉴定工作需要从多方面进行考虑，以上所介绍的方法只是初步判断蜂蜜真假的方法，若怀疑蜂蜜的真伪，建议尽快寻求专业的鉴定机构进行检测。