山茶油和油茶籽油有什么区别

标题：山茶油和油茶籽油有什么区别
一直以来，很多消费者对食用油的挑选标准是：味道好、健康营养。然而，近年来随着大家生活品质的提升，对食用油的要求也越来越多了。在众多食用油中，茶油越来越受到消费者的青睐。但是很多人会问“山茶油和油茶籽油”这两个名词听着很相似，到底是不是一回事呢？下面我们就来分析一下它们之间的异同。
首先我们要明确一点：山茶油就是油茶籽油，只不过不同地区的叫法不同而已。所以，山茶油和油茶籽油本质上没有任何区别。茶油是从山茶科植物油茶种子中提取出来的油脂，是世界上公认的最古老的木本食用油之一。根据GB/T 11765-2003《原产地域产品 茶油》的标准定义，茶油是指从油茶（学名：Camellia oleifera Abel）种子中榨取的脂肪油。换言之，所有的茶油都是由油茶树的果实经过压榨或浸出等工艺提取出来的油脂。
油茶树是一种生长在中国南方地区（主要是江西、湖南、浙江、福建等地）的独特经济林木，适应性强、生长周期长，从开花到结果需要经历夏秋冬春四季，长达约一年时间，故而得名“冬籽”。油茶树生长过程中无需使用化肥农药，所以产出的茶油更加天然无污染。

市面上的茶油按照加工方法的不同可以分为两类：压榨茶油和浸出茶油。压榨茶油又分为冷榨和热榨两种。冷榨是指在低于40℃的温度下进行榨油，这样能最大程度地保留茶油中的天然营养成分；而热榨则是指将油茶籽先炒熟再进行榨油，虽然香味更浓，但部分营养成分会因高温而流失。浸出茶油是通过溶剂萃取的方式提取油脂，相比于压榨茶油来说，出油率更高，但因为使用了化学溶剂，所以在安全性和营养价值上要稍逊一筹。
茶油具有很高的营养价值，含有丰富的不饱和脂肪酸（尤其是单不饱和脂肪酸高达80%以上）、维生素E以及角鲨烯等多种有益健康的生物活性物质。其中，不饱和脂肪酸有助于降低人体内胆固醇水平，预防心血管疾病的发生；维生素E有抗氧化作用，能够延缓衰老、提高免疫力；角鲨烯则有助于增强机体抵抗力，维护皮肤健康。此外，茶油还具有良好的烹饪性能，烟点高、稳定性好，适用于煎炒烹炸等各种烹饪方式，且不易产生有害物质。
总之，无论是山茶油还是油茶籽