赣南老表压榨山茶油

标题：赣南老表压榨山茶油：传统工艺与现代科技的融合
正文：
在赣南山乡，有一种古老的工艺，那就是赣南老表压榨山茶油。这种独特的工艺代代相传，成为赣南地区的重要文化遗产。
赣南是江西省的一个重要产区，也是中国最大的山茶油产地之一。这里的气候温暖湿润，非常适合山茶树生长。每年秋季，当山茶果成熟时，村民们就会开始采摘果实，准备进行压榨山茶油的工作。

赣南老表压榨山茶油的过程非常独特。首先，将采集到的山茶果晾晒几天，待其水分蒸发掉一些后，再用木锤敲打果实，使其破裂并释放出种子。然后，将种子筛选出来，并在阳光下再次晾晒几天，以确保种子干燥。接下来，将种子放入传统的石碾磨中，将其研磨成粉末。最后，将粉末倒入蒸锅中蒸熟，然后放入木质的螺旋榨油机中，通过人工或电动的方式进行压榨。
这个过程需要精细的操作和耐心等待，每一步都不能马虎。因为只有这样，才能保证山茶油的质量和口感。而且，由于整个过程中没有任何化学添加剂的使用，所以生产出来的山茶油非常纯净、健康。
赣南老表压榨山茶油的特点是色泽金黄、香气浓郁、味道醇厚。它可以用来炒菜、烹饪、做糕点等，具有很高的营养价值和药用价值。同时，它还是一种非常好的礼品，深受消费者的喜爱。
随着时代的变迁，许多传统工艺逐渐被现代化的生产设备所取代。然而，赣南老表压榨山茶油的独特性和文化内涵使其得以保留下来，并且越来越受到人们的关注和重视。
为了保护和发展这一传统产业，当地政府已经采取了一系列措施。例如，成立了山茶油行业协会，制定了相关的标准和技术规程，进行了品牌建设等等。此外，还有一些企业开始引进现代化的生产设备和技术，提高生产效率和质量，同时也保留了传统的手工技艺。
赣南老表压榨山茶油不仅是赣南地区的一种特色产品，更是中国传统农耕文化和手工艺文化的代表之一。我们应该珍视这些传统文化遗产，保护和传承下去，让它们在现代社会中继续发光发热。