赣南山茶油压榨

标题：赣南山茶油压榨——绿色健康的传统工艺
正文：
在中国的东南部，赣南地区以其独特的地理环境和气候条件，成为了中国重要的山茶油产区。赣南山茶油，以其色泽金黄、清香四溢、营养丰富等特点而受到人们的喜爱。今天我们就来深入了解一下赣南山茶油压榨的过程，感受一下这种绿色健康的传统工艺。
一、原料选择与准备

赣南山茶油的主要原料是山茶籽。在每年的10月份左右，当地的农民就会开始采摘山茶果，然后进行筛选、晾晒等处理。在这一过程中，要确保选用的是优质的山茶籽，不能有虫蛀、霉变等问题。
二、热炒山茶籽
将筛选好的山茶籽放入锅中，用文火慢慢加热。这个过程被称为“热炒”，可以让山茶籽中的油脂更好地释放出来，同时也可以去掉山茶籽表面的一些杂质。在这个过程中，需要不断搅拌，防止山茶籽烤焦。
三、磨碎山茶籽
热炒过的山茶籽冷却后，就可以进行磨碎了。传统的赣南山茶油压榨工艺中，人们会使用石磨进行磨碎。这种方法虽然效率较低，但是可以保证山茶籽的营养成分不被破坏。
四、蒸熟糊状物
磨碎后的山茶籽呈粉末状，这时就需要加入适量的水分，使其变成糊状。然后将糊状物放在蒸笼里进行蒸熟。这个过程可以进一步提高山茶籽中油脂的提取率。
五、制作饼块
蒸熟的糊状物取出后，需要迅速压成饼块。这个过程通常由人工完成，因为机器压制可能会导致饼块过于紧密，影响油脂的提取。
六、压榨饼块
将饼块放入木制或者铁制的榨油机中，通过螺旋挤压的方式将其内部的油脂挤出。这个过程需要耐心和技巧，既要保证油脂的充分提取，又要避免过度挤压导致饼块破碎。
七、过滤油脂
最后一步就是将榨出来的油脂进行过滤。传统的赣南山茶油压榨工艺中，人们通常会用布袋或者纱布进行过滤，以去除油脂中的固体杂质。
总的来说，赣南山茶油压榨是一项需要精湛技艺和耐心的工作。尽管现代科技的发展已经为油脂生产提供了更多的可能性，但传统的赣南山茶油压榨工艺依然保留着其独特的优势。它不仅可以保持山茶油的原有风味和营养价值，而且也是一种对传统文化的传承和尊重。